Les premières Coquilles St Jacques, cuisinées par Philippe

By Fenêtres Sur Mer - dimanche, octobre 08, 2017

Tout début octobre, c'est le début de la pêche à la Coquilles St Jacques, et ce, jusqu'à fin avril de l'année suivante.
Dieppe est toujours l'un des plus grands ports coquillards de France et c'est un vrai régal, cette coquille toute fraîche pêchée ... Elle est belle, elle est blanche, elle est dodue, et son corail lui donne une petite note joyeuse !
On la trouve à Dieppe, et le samedi, sur le petit marché fermier de Ste Marguerite sur Mer.




Il y a de nombreuses façons de la cuisiner ... Voici notre première dégustation en mode "normand" ! Quelques coquilles, des poireaux de jardin, des champignons de Varengeville, de la crème et du beurre de ferme, une goutte de whisky pour faire sensation ... A vos poêles !!



Et aussi :
en brochettes !

toutes simples !

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